常吃豆制品能给
(资料图片仅供参考)
身体补充很多营养
但你知道吗？
豆制品中有不少“伪装者”
再配上错误的吃法
常吃对人体并无好处！
哪些豆制品是假冒的？
怎样健康吃豆制品？
……
快一起来学习
豆制品中的“伪装者”名单
豆制品中含有丰富的蛋白质、大豆异黄酮、多种维生素和矿物质、膳食纤维等，可以补钙、护心血管、护肝、降压、降脂、防便秘等，甚至还能降低某些和激素相关的癌症风险。
但你常吃的这几类“豆制品”居然不含豆？
鱼豆腐
也称油炸鱼糕，是由鱼糜、大豆分离蛋白、淀粉、盐、味精、糖、植物油和水等按一定比例加工成块状，油炸而成。其味道鲜香、富有弹性，常出现在火锅、麻辣烫中。
市场上多数鱼豆腐中鱼和豆的含量都很少，加之含有较高的糖、盐和油，经常食用可能增加肥胖、糖尿病、高血压等患病风险。青少年如长期过量食用鱼豆腐，会导致营养不良，还会出现消化不良、恶心等不适症状。
千页豆腐
由大豆油、大豆分离蛋白、玉米粉、盐、糖、增稠剂、稳定剂、凝固剂等加工而成。
千页豆腐相较于传统豆制品，其钙、大豆磷脂等含量较低，且烹饪方式往往是高油高盐。且如常过量食用千叶豆腐，可能会导致体内化学成分堆积过多，加重肝脏负担。
鸡蛋豆腐
也称日本豆腐、玉子豆腐等，由鸡蛋水、盐等加工而成。不同品牌的鸡蛋豆腐因鸡蛋含量不同营养素差别较大。
鸡蛋豆腐本身热量较低，但一般烹饪中会将其煎炸至出现酥皮，高油高盐。
杏仁豆腐
由糖、炼乳、牛奶、琼脂、杏仁等加工而成的甜品，不宜吃太多或常吃，否则会增加龋齿、肥胖、糖尿病、心血管疾病等发病风险。
总的来说，鱼豆腐、杏仁豆腐不推荐常吃，千页豆腐和鸡蛋豆腐值得尝试，但要注意低盐低油烹饪。
食用这些豆制品
警惕糖油盐超标
有些食物虽然是实打实的豆制品，但因含有大量的油脂、糖、盐，吃太多也会对健康造成影响。
油豆腐
虽然原料是豆腐，但属于油炸食品，每100克的热量高达245千卡。且它外表色泽金黄，内部鲜嫩，富有弹性，很容易会吃多，导致摄入过多热量。
冻豆腐
它是真正的豆制品，但内部疏松多孔，容易吸收汤汁入味，吃太多容导致油盐摄入过量。所以，烹调冻豆腐一定要减油减盐。
腐竹
它是营养价值不错的豆制品，但热量较高，易吸收油脂，如做成油炸腐竹或肉炖腐竹等，热量会进一步增加。
除此之外，还有五香豆腐丝、油炸臭豆腐等，原身是健康营养的豆腐(干)，但进行了各种再加工后，高油高盐高糖，再加上油炸等烹调方式更让它们丢失了不少营养。
怎样健康吃豆制品？
真正有利于健康的豆制品应具备“非油炸、少添加”的特点——只经历了“磨浆、过滤、煮开、加凝固剂、挤压水分、发酵”中的全部或部分程序，带有大豆的自然香味，最大程度地保留了蛋白质、钙、钾、大豆异黄酮等营养物质，比如原味豆腐（干）、豆腐脑、豆浆、纳豆等。
中国营养学会建议，每人每天应摄入15~25克大豆或相当量的豆制品。25克大豆相当于72.5克北豆腐、140克南豆腐、365克豆浆、55克豆腐干、40克豆腐丝、175克内酯豆腐。
来源：生命时报、cctv生活圈
本期编辑：茅轶婧
上观号作者：申工社
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